Еда

Sep 01, 2023

Пищевая промышленность и производство напитков — одна из старейших отраслей, а также одна из самых инновационных и разнообразных. Сюда входят сельское хозяйство, пищевая промышленность, производство, транспорт и обслуживание. Общественность, сама того не зная, ежедневно взаимодействует с этими группами, покупая упакованные продукты в продуктовом магазине или раздавая колу из автомата по продаже газированной воды.

Среднестатистический человек не особо задумывается о материалах, используемых в облицовке контейнера для пищевых продуктов или трубках автомата по продаже газированных напитков. Итак, как пользователи узнают, что они в безопасности? Будьте уверены, существует ряд требований, установленных агентствами, чтобы еда и напитки не вызывали у людей заболевания.

Производители должны выбирать материал, контактирующий с пищевыми продуктами, который совместим с их категорией пищевых продуктов, чтобы снизить риск загрязнения. Материалами, контактирующими с пищевыми продуктами, являются любые материалы, которые могут иметь прямой или косвенный контакт с пищевыми продуктами или питьевыми напитками. Например, основная функция трубок автомата по производству газированных напитков — транспортировать жидкости, предотвращая при этом загрязнение газированных напитков запахами, микроорганизмами и вредителями. Однако химические вещества все равно могут попасть из трубки в напиток. Эта миграция химических веществ, также известная как выщелачивание, влияет на безопасность и качество пищевых продуктов.

Продукты питания подразделяются на пять категорий: водные, кислые, алкогольные, жирные и сухие. Миграция может происходить в любой из этих категорий следующими способами:

Эта миграция химических веществ, как и практически все химические и физические процессы, еще больше ускоряется под действием тепла. Миграцию также можно ускорить с увеличением времени, толщины материала и химической концентрации.

Выбор правильного материала для конкретного применения требует тщательного тестирования. Неудивительно, что эти материалы, используемые в пищевой промышленности, строго регулируются законодательством штата, федеральным и международным законодательством. В Соединенных Штатах одним из наиболее распространенных регулирующих органов является Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). FDA отвечает за защиту и укрепление здоровья населения. Лишь в 1958 году Конгресс США предоставил FDA полномочия регулировать пищевые добавки посредством Поправки о пищевых добавках. Получение соответствия FDA для пищевых добавок происходит тремя способами: с помощью существующих, новых и освобожденных материалов.

Раздел 21 Кодекса федеральных правил (CFR), части 170–199, содержит общие и специальные правила в отношении уже существующих материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Для каждого материала также предусмотрены ограничения на экстракцию.

Производитель должен зарегистрировать любые новые материалы, которые еще не существуют. Для этого требуется уведомление о контакте с пищевыми продуктами (FCN). Более распространенный и менее длительный процесс — это петиция о пищевых добавках (FAP).

Процесс представления порогового значения регулирования (ПЗ) используется для исключения материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, из-за их незначительного риска для здоровья.

Производитель продукта несет ответственность за принятие надлежащих мер для обеспечения соответствия пищевым стандартам.

Когда речь идет о добавках для питьевой воды, имя Национального фонда санитарии (NSF) не отстает. NSF International — независимое некоммерческое агентство, устанавливающее стандарты питьевой воды. Его сертификаты, которые часто связаны с Американским национальным институтом стандартов (ANSI), требуют прохождения испытаний сторонними организациями, аккредитованными NSF, для получения одобрения.

Одно из самых строгих агентств находится в медицинской отрасли. Фармакопея США (USP) имеет шесть классов сертификации. Класс VI USP, самый строгий, требует, чтобы соединения были изготовлены из ингредиентов с четкой историей биосовместимости, которые соответствуют более строгим требованиям к фильтратам.

Чтобы соблюдать требования, предприятия пищевой промышленности будут запрашивать сертификаты вместе с заказами на материалы. Предпочтительным материалом, который часто встречается в промышленности, является политетрафторэтилен (ПТФЭ). Продукты питания химически агрессивны и могут сильно взаимодействовать с материалами, с которыми они соприкасаются.